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職人りき、です。
建設、建築現場で、ブロック積み等を仕事にしている職人です。
その日の現場は岐阜県で人里離れた山あいで、と言うよりほとんど山奥と言っていい場所にそんなには大きくはない工場の外回りのブロック積みのお仕事。
来る作業員達が皆口をそろえて「 よくこんな所に建てたなぁ」と言うような所で、終日薄暗く、妖怪でも出てきそうな雰囲気です。
現場に着くなり現場監督の森君が「 りきさん、弁当車の中っすよね、ドアと窓しっかり閉めといて下さい 」
ピンときたので 「 猿か？」と聞くと
「 はい、もう4人やられとって、この辺買いに行くのも食べに行くのも遠いんで、やられた人達は昼飯抜きで仕事してもらった人もいて、りきさんと仲がいい山田さんも被害者ですよ、やる気無くしたと言って帰ろうとするのを引き止めるのに一苦労でしたよ」大笑いしながら僕は
「 あの大食らいのヤマが昼抜きか、さぞかし機嫌が悪くなって仕事も手につかなんだやろ」そう言うと
森君は「それが、さすがに何か買ってこいと言われて行かせて貰いましたよ、1時間以上のロスです、ホント猿の奴らにはやられますよ」何やら苦い物を食べた時のような顔をして話します。
翌日、薄気味悪い雰囲気から少しでも早く抜け出そうと早目の仕事始めです。近隣に住宅が無いので、音を気にせず働けます。
一仕事がひと段落した8時半にヤマが来て僕の顔を見るなり「りきちゃん話聞いたって？、やられちゃったよ、ったく現場に着くなりとんでもない目にあってしもうたわ、あの弁当には久しぶりにカミさんが作ってくれた、だし巻き卵が入っとってさぁ、楽しみにしとったのにもうガックリきてしもうて、森が弁当買いに走ってくれたんで腹ごなしはできたもんの一日中ムカムカして体の調子までオカシなりそやったスよ」僕は
「 あっ！それでか、そりゃぁ、あのだし巻きが入っとたんなら、追いかけたぁなるわな 」
ヤマは僕より3歳年下ですが同世代と言うのと驚くほど趣味が同じと言う事もあって若い頃から仲良くしています。
関東の某有名大学に行っていましたが家業を継ぐ長男が交通事故に遭い体が不自由になった為、大学をやめて次男のヤマが後を任される事になったのだとか。
僕との同趣味に無類の本好きがあり、空いた時間のほとんどを図書館で過ごす僕と違ってナント彼の1か月の書籍代は多い時で3万円を超えるとか。
猿が逃げて行くといけないので話を戻します ( 笑 )ヤマが現場に入った初日、一番最初にとった行動は我慢できずに仮設トイレに駆け込みました。1分程で出てくると目の前に止めてあった車から少し大きめの猿がヤマの弁当を持って逃げようとしているのを目撃します。窓はおろかドアまで開けっぱなしにしていた事がこの悲劇の始まりです( 笑 )ヤマは近くに落ちていた棒切れを拾うとその時一匹だけだった猿を追いかけます。
この男にこのような武器を持たせれば僕も敵いません。中学生の時に始めて大学をやめるまで続けた剣道は三段の腕前です。
木々の激しい林の中に入って行った猿を懸命に追いかけましたが途中で見失います。
諦めて現場に戻ろうとした時、キキッっと鳴き声が微かに聞こえた方に目をやると木々が無く小さな広場になっている場所に猿が十匹程群れています。さすがに野生の動物がこれだけ居ると中には入っていけず「 俺のだし巻き卵が〜」と思いながら遠目でしばらく見守ったそうです。
食べ終わって満足したのか猿達はその場から居なくなったのを見計らってヤマはその場にいきます。
ご飯の入った容器の他におかずの入ったタッパーが2つ、包んでいた布は無残にも引き裂かれ、３つ分の容器があちこちに散乱している様を見てヤマの怒りの感情は少しとんがり気味の頭の中にある脳天を突き破り、すでに居なくなった猿達に一喝します。
「 バカヤロー！！ちゃんと片付けていかんかー！！」
えっ？・・・・そこ ( 笑 )
ハイ！もう11月なんですね。季節の移り変わりの速さにはもうビックリです。コンビニではもうクリスマス用のケーキのポスターが、気の早い所ではお正月のおせちのポスターも貼ってある所もあって、こう言うのを見て何やら気わぜしい面持ちになるのは、僕だけでしょうか？
前出の、猿を追いかけてでも食べたいだし巻き卵 ( 笑 )これだけだと何のこっちゃとなる訳ですがヤマの気持ちもよく分かります。
ヤマの奥さんが作るだし巻き卵は僕も何度かいただいているんですが、だしの風味が鼻に優しく固すぎず柔らかすぎず、ご飯のおかずにもちろんお酒にも合って、絶品です。
それもその筈、他県に有る奥さんの実家では食堂と仕出し屋さんをやっていて、そこで奥さんは、だし巻きと卵焼きの担当で多い時には1日で300本以上作っていたとか、プロの味です、美味しい筈ですよね。
ハイ！今回は卵をやってみたいと思います。
ず〜っと昔 ( 笑 )若い頃、体を作る為にとにかく大量のタンパク質が必要でした。と、言っても多くのお金をかける余裕も有りません、そんな時強い味方になってくれたのが卵でした。
完全食品と言われているだけあって、その中にある優秀な成分は他の食品を寄せ付けない物があり、何と言っても安価に手に入るのも嬉しいですね。
一般にはもちろんトレーニーやアスリートにも欠かす事のできない食品のひとつです。
あのシルベスタースタローンさんの出世作でそのシリーズは代表作になりました、あのロッキーの冒頭のワンシーンで卵を３つコップの中に割り入れてゴクゴクと飲み干してロードワークに出て行くと言うのがありましたが、これは僕達トレーニーの間でかなり流行りました。
「 今日何個飲んだ？」
「 今日は8個しか飲めなかったよ」
「 あぁ俺・・・6個 」
なんて会話が当たり前の様にかわされて( 笑 )いえ、自分達が異常ではないと思っている所が僕に思い出し笑いをさせるのですが、果たしてこの摂り方、体にはどうなのか？と言う所も興味深いですね。
・・・・卵・・・・
栄養成分を表示するひとつに必須アミノ酸スコアが有りますが、もちろん最高値の100です。卵のアミノ酸は消化吸収に優れ数ある食品の中でもトップクラスの良質のタンパク質を含みます。
卵はつい最近までコルステロールの塊りのような扱いをされて1日に1個しか食べてはいけないと言われていましたが2015年に摂取制限がなくなり今では2個、3個食べても問題ないと言われるようになってきました。
ホントについ最近なんですね、なんかビックリです。
保存方法としては基本的に賞味期限内であれば生食でもいいとされていて、パック容器に尖った方を下にして冷蔵庫に入れておくと保存状態がよりいいそうです。
冷凍保存は細菌が繁殖しやすい為避けた方がいいそうです。
ゆで卵は冬場10度前後なら常温でもいいとされています。殻付のままなら3日以内に、殻をむいたゆで卵は24時間内に食すと有りますが、基本的には作ったらその日に食べてしまう事をおすすめします。食べ切れなかったら少しグチャグチャにつぶしてタマゴサラダで、と言う手も有ります。
いくつも一度に使う場合にはボール等に直接わらないで一旦お椀等にひとつずつわり入れてからボールに移す事をおすすめします。滅多に有りませんが4つ目までまともで５つ目で、オーマイゴット！ってな事もなきしにもあらずですから ( 笑 )
スーパー等で売っている卵はいろいろな種類がありますが一番気になるのは白卵と赤卵との違いなんですが、どちらも栄養成分的には変わりはないそうです。赤卵を産むニワトリは白卵を産むニワトリよりもエサをたくさん食べるそうで値段の差はコストが関係してたんですね。
やっと本題です ( 笑 )卵の素晴らしい栄養成分にいきましょう。
・・・レシチン・コリン・・・
コリンはレシチンの中に含まれる成分とされていますが、この成分の含有率が高く、体内に入るとアセチルコリンに変化して記憶力や学習能力をアップさせるそうです。
レシチンは記憶力を高め、アルツハイマー型認知症を予防し、乳化作用でコルステロール値を下げる為動脈硬化も予防するとの事。
レシチンはお米や納豆にも含まれている為同時に摂ると記憶力アップ食となるようです。
熱に弱いそうなので生食か半熟のお料理でいただきましょう。
・・・・コラーゲン・・・・
卵はアミノ酸が非常に豊富に含まれている為コラーゲンも多く、美容にも良くアンチエイジングにも有効だそうです。
・・・・リゾチーム・・・・
卵白に含まれる酵素で殺菌作用が強く免疫力アップが期待でき、この成分は風邪薬にも使われているそうです。
・・・・カラザ・・・・
なんて男前な名前なんだと思ってしまいました。映画の主人公みたいですよね ( 笑 )
卵をわると黄身と白身の間に白い物体がポツンと有りますよね、それがカラザです。シアル酸と言う成分で免疫力アップ、美容にも効果を発揮します。
・・ルテイン、ゼアキサンチン・・
目の健康を守る効果があるそうです。特にルテインは子供からお年寄りまで目の認識力に効果を発揮するそうです。パソコンやスマートフォンで皆さんが目に負担をかけています。卵食べてケアーしましょう( 笑 )
・・・・ビオチン・・・・
糖質、脂肪、タンパク質の三大栄養素の代謝を助けて、健康な細胞作りで肌や皮膚の再生力を高めるとされています。抜け毛で悩んでいる人に朗報です、このビオチンなんと育毛効果を発揮するそうです。
でも・・・・若い時から卵はかなりの量を消費して来ているんですけど
僕の髪の毛・・・いずこへ ・・( 笑 )
・・・・メチオニン・・・・
この成分が非常に豊富だそうです。
肝臓でアルコールを分解するのに必要な成分で、なんと実際に二日酔いの薬にも使われているそうです。
お酒を飲む時は是非だし巻き卵 (笑)をお供に。
・・・・カロチノイド・・・・
野菜や果物に含まれている成分で卵にも含まれていて、免疫力を強化してくれる事が期待できるそうです。
・・・・カルシウム・・・・
卵の中身はもちろんですが、ここでは殻の方に注目したいと思います。
殻が持つカルシウムは牛乳と同じぐらいの吸収力があり、とても理想的なんだそうです。
卵殻カルシウムは精製された後、水産ねり製品、畜肉加工品、パン、麺類、ベビーフード、高齢者食、等の製品に練り込まれて、現代人のカルシウム不足を補ってくれているそうです。
発育促進、肌の健康を維持するビタミンA、赤血球のヘモグロビンの生成を助けるビタミンB12、骨の形成と成長を促すビタミンD、強い抗酸化作用を発揮するビタミンE、体内の塩分調整に欠かせないカリウム、黄身の部分より白身の方に多く含まれているとか。妊娠初期の女性に特に必要とされる葉酸、等の他ビタミン、ミネラルをバランスよく含まれています。
ただ、唯一含まれていないのがビタミンCと食物繊維です。野菜や果物と一緒に食べる事で補足されます。
さて、卵はどう食べれば、その効能を効率良く吸収できるのか、生食で食べた場合その吸収率は51%だそうで、半熟だと91%になるとの事です。結論で言えば半熟卵、又は温泉卵で頂くのがベストとなります。
ロッキー残念！温泉卵を食べてればもう少し早くチャンピオンになれたかも・・・そんな訳ないか ( 笑 )
若い時ばかりのお話で恐縮ですが1日に卵を10個食べるのが当たり前になっていた時期に20個に挑戦した事が有りました、確かに体も大きくなり筋肥大も望めましたが、でも、ダメでしたね、なるべく脂質を抑えたかったのと現場仕事なので生のままで持ち歩けない等の理由で20個の卵は全てゆで卵で食べるのですが、思いのほかお腹が満たられ過ぎて他の食べ物が入らなくなるので確か1か月ぐらいで元に戻しました。
当時食べていた物はサバ缶を３つ、納豆も３つ、卵が10個、ボイルしたササミを3本、おにぎりが12個、キャベツが2分の1個、バナナ2本、普通に定食の夕飯。
それと・・・・胃腸薬 ( 笑 )
だいたいこんな所だったと記憶していますが、これにあと卵が10個追加だと結構な量になりますね、もちろんお財布の中にお金が入っていた事はありません( 笑 )
バッカじゃないのー！って言うぐらい食べてますね、でも本人にとっては真剣に取り組んでいた訳ですが、こんなおバカな青春があっても面白いですよね。
やはり卵は食べる程に筋肉は良く反応してくれたようです。
一時期、卵に入れ込んだ僕が思うのは、やっぱり卵の効能は凄かった
・・・・・です。・・・・
大豆をすり潰したようなプロティンはあったんですが、このチョコットだけストーリーの数年後、森永製菓さんから、あのウイダー社のプロティンが発売され始めましたが、まだ化学的に証明されたプロティンやサプリメントが無かった時の・・・お話です。
ハイ！1個と言わず2個でも3個でも卵食べて
・・・・頑張ろうぜ、50代・・・・
・・・・・・です・・・・・・・
ありがとうございました。
ごめんください。
ps 懐かしいです。確か、こんな事もあったなぁナンテ、遠い記憶が蘇ります。
当時、現場で怪我が原因で相撲部屋から戻って来たと言う土工さんと仲良くなり、食べ競ったのもいい思い出です。もちろん、いつも僕が負けるのですが ( 笑 )
前出で卵の素晴らしさはたくさん書かせてもらいましたが、その時の体調に合わせて食べて下さい。
今でも朝食には2個の卵を頂いて仕事に出かけますが体調管理にひと役かってくれているようです。